In Peru wird gerne und gut gegessen. Zu den bekanntesten lan- destypischen Gerichten zählen:

- La Cecina

trockenes oder gesalzenes Rind- oder Schweinefleisch, extra fein zubereitet

- Purtumute

ein Gericht aus gekochten Bohnen und Mais mit getrocknetem oder gebackenem Flussfisch

- Los Tamales

mit Fleisch gefüllte Maismasse, eingewickelt in Bananenblätter und unter Dampf gegart

- El Picante de cuy

geschmortes Meerschweinchen mit Erdnusssoße und Chili

- Los Juanes de yuca

geraspelter Maniok mit Reis und gewürztem Huhn, in Heliconie-Blättern gegart

- Las Humitas

süße Maismasse mit Zimt und Rosinen gefüllt, eingewickelt in

Maisblätter und unter Dampf gegart

- Inchik Uchu

gekochter Maniok mit Erdnusssoße, Chili und Koriander [...]